Het project ‘Smog Tasting’ door The Center for Genomic Gastronomy verzameld het Fijn Stof van verschillende erg vervuilde locaties. Ei-wit schuim bestaat voor 90% uit lucht en is erg goed in staat om Fijn Stof VOCs en zware metalen te verzamelen. Het Fijn Stof is als een Trojaans paard verstopt in de zoete koekjes.
